生鮭や新巻鮭は、前もってヒレを落としていくと切り身にするときにとても楽です。卵に真水は使用しません。殻が硬く余った凍結した鮭のブロックは刺身も美味しいですしタレに漬け込めば漬け丼にもなります。飽和塩水が余ったらペットボトルに確保して次回に備えます。
鮭のさばき方からイクラの紅葉漬けまでのハウツー
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美味しそうですね＼(^o^)／